แมงมุมทอดมรดกตกทอดจากยุคเขมรแดง

            ในระยะเวลาตั้งแต่ปี 1975-1979 เป็นช่วงเวลาเกือบสี่ปีที่เขมรแดง บุกยึดพนมเปญ เมืองหลวงประเทศกัมพูชา เหล่า ทหาร ,ข้าราชการ พ่อค้า, เชื้อพระวงศ์, ปัญญาชน ถูกจับและกำจัด ประชากรที่เหลือถูกกวาดต้อน ไปใช้แรงงานในการเกษตร ตามอุดมการณ์การทำงานของพรรคคอมมิวนิสต์ กัมพูชา สังคม เศรษฐกิจ ความรู้ต่างๆ ถูกทำลาย ราบคาบ ไม่เว้นแม้แต่ วัฒนธรรม เรื่องอาหาร ปัจจุบัน กลางตลาดสดใหญ่กลางเมือง มีอาหารสด ผลไม้สดมากมาย วางขายกองสูง แต่ยังพบเห็น อาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนระดับสูง ในยุคเขมรแดงวางขายเกลื่อนกลาดทั่วไป แมงมุมยักษ์ทอดกรอบ ที่รูปร่าง สีสรร อวัยวะที่เป็นองค์กอบยังอยู่ครบถ้วน ทั้งตัว ทั้ง หัว,ขา,ขน สนนราคาอยู่ที่ตัวละ 5000 เรียว หรือประมาณ 1 ดอลล่าร์สหรัฐ 1 ตัวมีขนาดโตเท่าฝ่ามือ ทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดวางขาย ภายใต้ความเชื่อว่านอกจากเป็นแหล่งโปรตีนอย่างดี ยังเป็นยาชูกำลัง เพิ่มพลังทางเพศ แต่ภายใต้เบื้องหลังความอร่อย ยังซ่อนเรื่องราว ในเดือนเมษายน ปี 1975 ยุคเขมรแดง ที่นำโดย นายพอล พต ได้นำกำลังพลเข้าบุกกรุงพนมเปญ

และยึดอำนาจจาก นายพล ลอน นอล ผู้นำรัฐบาลที่ได้รับการสนับสนุนจากอเมริกา จุดประสงค์ของ นาย พอล พต ผู้นำเขมรแดง เพื่อปิดประเทศ สร้างเศรษฐกิจใหม่แบบสังคมนิยมที่คนพึ่งตนเอง กลับคืนสู่ประเทศเกษตรกรรมแบบเบ็ดเสร็จ โดดเดี่ยวประเทศ ไม่พึ่งต่างชาติ ,ยกเลิกระบบธนาคาร,เงินตรา, ปิดโรงพยาบาล,ปิดโรงเรียน ผู้คนถูกกวาดต้อนไปใช้แรงงานในชนบทต่างๆ ตามอุดมการณ์ของผู้นำ

อาหารที่ได้รับแจก มีเพียงข้าวต้มใส่เกลือวันละไม่กี่ช้อน ภายในเวลาไม่นานนัก ก็มีแต่คนอดอยาก ผอมโซ หมดแรง เจ็บป่วย และล้มตายไปมากมาย จากการขาดอาหาร หนอนและแมลงนานาชนิดในท้องทุ่งจึงกลายมาเป็นอาหารบรรเทาความหิวโหย แก่ผู้รอดชีวิตที่ยังเหลือ

                สามสิบปีหลังจากนั้นเขมรจึงค่อยๆฟื้นตัว มีร้านอาหารดีๆ ทันสมัย ผุดขึ้นมาเรื่อยๆ แต่เมนูแมลงทอด โดยเฉพาะ แมงมุมที่เอามาทอดเทมปุระ ก็ยังถูกพบตามร้านอาหารได้ทั่วไป แม้มีขนาดตัวเล็กลงจากสมัยก่อนมาก รสชาติอร่อย เมื่อเพิ่มน้ำจิ้มลงไป รสชาติหากไม่ได้มองดูลักษณะภายนอกจะคล้ายๆกับปูนิ่ม

นอกจากนี้ยังมีเมนูแมลงอื่นๆให้ลิ้มลอง เช่น ปอเปี๊ยะไส้มด,หนอนไหมทอด,หนอนไหมผัดพริกไทสด,ส้มตำแมงป่อง และอื่นๆ อาหารจากแมลงเหล่านี้ไม่ใช่แค่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ดีต่อโลกด้วยถ้าเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ในจำนวนที่เท่ากันของพลังงานที่ให้ต่อร่างกาย แมลงกินอาหารน้อยกว่า ใช้น้ำ และดินน้อยกว่า ปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า แต่อาจจะเนื่องด้วยรูปลักษณ์ที่น่ากลัว และความรู้สึกที่ไม่ค่อยดีในการลิ้มลอง

จึงอาจทำให้ผู้บริโภคทางฝั่งยุโรปยังไม่เป็นที่นิยมแพร่หลาย ในขณะที่แมลงเป็นอาหารพื้นฐานของชาวชนบทในฝั่งเอเชียหลายแห่ง โดยเฉพาะชาวกัมพูชา ความสุนทรีย์ในการกิน และลิ้มลองจึงไม่ใช่เรื่องยาก แม้จะทำให้หวนนึกถงอดีตยามเกิดสงครามไม่ได้

เเหล่งอ้างอิง: ร้อยเรื่องรอบโลกEP.409

Cr.ภาพ : Google